En las tradiciones orientales, el concepto de salud tiene un significado muy parecido al que tenemos nosotros, solo que allí se le suma un intrínseco toque místico o espiritual del que parece que aquí carecemos. La ciencia empírica ha tomado el control por completo en el mundo occidental, mientras que en el oriental todavía hay ciertas disciplinas que entienden que para que una persona esté sana, o mejor dicho, para que no se ponga enferma, también hace falta cuidar el espíritu, más allá de medicamentos y pruebas concretas. Eso es lo que nos dice la dieta ayurvédica.

Procedente de la India, donde es una de las formas más populares para mantenerse con buena salud, la ayurveda quiere decir literalmente “conocimiento de vida” en sanscrito, y es una antiquísima tradición en la que se unen el cuerpo y la mente en un perfecto equilibrio para mantenerlos sanos en todos los sentidos y poder no solo curar, sino sobre todo prevenir cualquier problema que podamos tener, a través de una alimentación correcta y también de algo de ejercicio físico, sobre todo el yoga, que como ya sabemos despeja tanto el cuerpo como la mente y que es muy popular en este tipo de tradiciones.

La ayurveda: sistema de curación tradicional indio

El sistema ayurvédico nace hace más de tres mil años en la India, considerado como una forma de curación que se basa en una buena alimentación y en el ejercicio, como la combinación perfecta de cuerpo y alma. En esta tradición, tanto la mente como el organismo se deben cuidar para evitar la enfermedad, y ambos tienen la misma importancia a la hora de evitar caer en ese tipo de problemas. Todo está relacionado, y aunque llevemos una buena alimentación y hagamos ejercicio, si no cuidamos nuestros pensamientos, si nuestra mente no está en plena forma, somos más proclives para caer enfermos. Por eso la ayurveda presta muchísima atención también a todo lo psicológico y lo espiritual.

Características elementales de la dieta

En esta tradición encontramos diferentes tipos corporales, por la unión de hasta cinco elementos, que acaban formando los dosha personales. Según nuestro dosha, es decir, nuestra constitución, debemos tomar unos alimentos u otros, para estar en armonía con nuestro propio organismo y con nuestra mente y pensamiento. Lo más importante es entender que dentro de esta dieta, las verduras tienen un papel capital, ya que se considera que ellas son las que logran equilibrar nuestro organismo, ofreciéndonos la solución para unos problemas y otros, dependiendo del mal que tengamos, o del que queramos evitar, por supuesto.

Tipos corporales de la ayurveda

Dentro de la tradición ayurvédica encontramos cinco elementos diferentes: tierra, agua, fuego, aire y éter. La combinación de dos de ellos dan lugar a los doshas, que vienen a ser como la constitución de cada uno de nosotros. Existen tres doshas diferentes: Pitta, Vata y Kapha. Estos tres doshas pueden estar dentro de cada uno de nosotros, en mayor o menor medida, según el momento. La intención de la dieta es conseguir un equilibrio lo más perfecto posible entre los tres para disfrutar de una salud inquebrantable, combinando cada una de las especificaciones de los doshas en cada momento, para que nuestro cuerpo y nuestra mente estén siempre fuertes y preparados para protegerse.

Alimentos de la dieta ayurvédica

Como ya hemos visto, cada cual tiene su dosha dominante, ese con el que nace y que hace orbitar a las demás energías elementales a su alrededor. Según nuestro dosha, habrá algunos alimentos mejores que otros para tomar. Sin embargo, es cierto que hay muchos comunes a la dieta ayurvédica global. Las verduras y las hortalizas, desde el espárrago hasta el rábano, pasando por el nabo dulce, la patata, el pepino o el ajo cocido, son indispensables en la mayoría de doshas. Tampoco se olvidan de la fruta, como el plátano, la nectarina o el melón, y lo mismo ocurre con la carne y los cereales, muy comunes en la India, como el pollo, el arroz o el pavo. Los tés, por pura tradición oriental, también son imprescindibles en la dieta ayurvédica.

Recomendaciones para iniciar esta dieta

Antes de empezar esta dieta uno debe tener claro qué es lo que quiere conseguir. Por supuesto que servirá para bajar de peso, si nos lo tomamos en serio, pero el ayurveda no es simplemente algo que nos permita perder kilos y ya está, sino mucho más. Es como una forma de vida, más que una dieta en sí. Es la manera en la que entendemos la salud, en la que buscamos nuestro equilibrio completo entre cuerpo y mente, incluyendo por supuesto la alimentación como un pilar fundamental de la salud, pero sin olvidar tampoco el ejercicio y nuestra salud mental y espiritual, igual de importante que todo lo anteriormente expuesto.